রেসিপি: সাসলিক
৫০০ গ্রাম হাড় ছাড়া মুরগির মাংস (কিউব করে কাটা), ২টি সবুজ ক্যাপসিকাম, ৩টি পেঁয়াজ, ৩টি টমেটো, ১ চা চামচ আদা পেস্ট, ১ চা চামচ রসুন পেস্ট, ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ১৫০ গ্রাম টকদই, ১-২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া, ১ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া, ১ চা চামচ ভাজা ধনে গুঁড়া, ১ চা চামচ চ্যাট মসলা, ১-২ চা চামচ কাসরি মেথি, ৫০ গ্রাম ক্রিম, ৩ টেবিল চামচ ময়দা, ২ টেবিল চামচ তেল এবং লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মুরগির মাংসের সঙ্গে লেবুর রস, আদা পেস্ট, রসুন পেস্ট, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, লালমরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, চাঁট মসলা, টকদই দিয়ে খুব ভালো করে মেশান। ১ ঘণ্টা মেরিনেট করার জন্য রেখে দিন। এখন ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, টমেটো চারকোনা করে কাটুন। এরপর সবজিগুলো মেরিনেট করা মুরগির মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে রাখুন ১০ মিনিট।
এখন সাসলিক কাঠির মধ্যে মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম এক এক করে ঢুকিয়ে রাখুন। আপনি যদি কাঠের কাঠি ব্যবহার করেন, তবে কাঠিগুলো আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে কাঠি পুড়ে যাবে না।
এবার গ্রিল প্যান বা তন্দুরি প্যানে কাঠিগুলো দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল রেস্টুরেন্ট স্বাদের চিকেন সাসলিক।
গ্রিল প্যানের পরিবর্তে ননস্টিক প্যান ব্যবহার করতে পারেন। এর জন্য আগে মাখন, ঘি বা তেল অল্প দিয়ে গরম করতে হবে। গরম হয়ে এলে এতে চিকেন সাসলিকগুলো দিয়ে দিতে হবে।
